Über uns

Unsere Philosophie

Küchenhandwerk, Regionales & Genuss

Gutes Essen hat stets einen guten Ursprung — davon sind wir fest überzeugt. Und genau aus diesem Grund nehmen wir auf jede Speise möglichst frühzeitig Einfluss, und zwar sowohl bei der Auswahl der Zutaten als auch bei der Zubereitung.

Für unsere Gäste und Kunden liegen uns der Genuss und der Geschmack des Besonderen am Herzen. Wir setzen daher auf traditionelles Küchenhandwerk und auf natürliche Zutaten der Felder, Wiesen, Seen und Wälder unserer Region. Gepaart mit unserer Begeisterung für Neues und Anderes entstehen so in unserer Küche spannende Gerichte sowie exquisite Feinkost-Produkte. Und die könnt ihr übrigens direkt nach eurem Restaurantbesuch oder online in unserem Deli Shop für zuhause kaufen.

Waidmannsglück im Viscvle

Der Wald und die Jagd — beides ist in den letzten Jahren fester Bestandteil unserer Küchenphilosophie geworden. Herrenlose Wildtiere, die dem deutschen Jagdrecht unterliegen, leben ungebunden in der Natur. Sie bewegen sich viel, ernähren sich natürlich — ohne Zusatz von Futtermitteln — und sind frei von Stress. All diese Umstände führen dazu, dass Wildfleisch sehr fettarm und gleichzeitig reich an Eiweißen, Mineralstoffen und Vitaminen ist. Und das schmeckt man, denn Wildbret ist besonders zart und zeichnet sich durch einen aromatischen Geschmack aus.

Wir, die Küchencrew des Viscvle, setzen auf die nachhaltige Verarbeitung von gesundem Fleisch und verarbeiten ausschließlich Fleisch aus der Weidehaltung auf regionalen Landwirtschaftsflächen oder eben aus der waidgerechten Jagd in heimischen Wäldern. Und dabei sind das Waidwerk und der Erhalt der Natur für uns genauso wichtig wie die Jagd an sich.

Anfahrtinfos,
hier entlang!

Die Viscvle kitchen & bar und unser angrenzendes Viscvle Deli befinden sich im Herzen des Wasserviertels von Lüneburg. Vis-à-vis zum „Alten Kran“, dem bedeutenden Wahrzeichen der Hansestadt, erreicht man uns zu Fuß über die Straße „Am Stintmarkt“ oder vom Bahnhof kommend über die „Lünertorstraße“.

Über eigene Parkplätze verfügt die Viscvle leider nicht, aber es gibt genügend Parkmöglichkeiten auf dem Gelände der angrenzenden Bezirksregierung oder auf dem Parkdeck vom Hotel „Altes Kaufhaus“ auf der anderen Uferseite der Ilmenau.

So findest du uns:
Unsere Öffnungszeiten:
Kontaktmöglichkeiten:

Viscvle Deli
Salzstraße am Wasser 4
21335 Lüneburg

Donnerstag 12–18h
Freitag 12–18h
Samstag 10–18h

T 04131 2840395
M info@viscvle-deli.de
W viscvle-deli.de

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